三重辣的辣子鸡

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三重辣的辣子鸡

Post by ?? on Thu Jan 26, 2012 1:53 am

这个贴发的有点晚了, 我给大家拜个年, 祝亲们龙年一切顺利, 多赚钱!!

说到这道辣子鸡, 就不得不说到我最喜欢的一家中餐馆:FuFu Cafe. 如果住在Houston, TX 的朋友一定知道这家在中国城的餐厅。他们的味道做的很正宗, 价格合理。 就是一段时间不吃,就会想,呵呵~ 我最喜欢的一道菜就是他们的辣子鸡, 第2是自燃羊肉,第3就是川北拉皮。这个辣子鸡, 吃不够也吃不腻, 辣中微酸,很独特的一个味道。后来我研究了很久,知道了他们用的是一种辣椒酱调的汁,自己在家里尝试了几次。后来研究出来的味道根餐馆的几乎一样, 也就是我今天根大家分享的这个方子。

我用的是鸡胸肉(因为他们也用的鸡胸肉),然后这个肉要切片, 不要太薄哦~拿淀粉, 油,还有可以加点水,(我没加料酒,因为吃他们的, 我没吃出料酒的味道),要充分按摩肌肉, 知道所有的油和水都被吸收了, 这样处理过的鸡肉炒出来会特别的嫩和滑。 然后就是用很多的干辣椒和2-3个墨西哥辣椒(量根据自己口味)。最后的酱就是用店里买的酸蓉辣椒酱加点水和淀粉调制就可以了。

这道菜做出来很漂亮, 请客很不错, 怕辣的朋友要适量少放辣椒。希望大家喜欢:)

??
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Re: 三重辣的辣子鸡

Post by alan 547 on Thu Jan 26, 2012 4:18 am

Razz 求购淀粉!!!
PS:跟着四川人做辣菜准没错~ bounce
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Re: 三重辣的辣子鸡

Post by ?? on Thu Jan 26, 2012 4:15 pm

我这是转帖~~~~淀粉美国店里面都有卖啊,叫做corn starch

??
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Re: 三重辣的辣子鸡

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